市周客臻，浅蓝裙立芳尘。

怨说楼头饼如硎，笑询营舍是何因。

沈郎守朴言 “洁”，柔牵叹 “助辛”。

但凭味留嘉客，向歧途屈寸身。

市的钟点刚过七点，彻底沉了墨蓝，唯有街面的灯像撒了把碎星子，把窄巷照得亮堂。

炒粉摊的抽油烟机“嗡嗡”转着，铁锅与铲子碰撞的“叮叮当当”声，焦混着油烟往飘；糖水铺的铜锅掀，雾裹着耳莲子的甜扑出来，引得排队的孩攥着妈妈的衣角首蹦；卖潮汕打丸的板抡着木槌，“砰砰”声敲石臼，和着沈舟卤锅飘出的酱，巷子织张活生的。

沈舟的卤味摊前刚走客，他正低头擦案板，碳钢刀斜斜倚案边，刀刃沾的卤汁被灯光映琥珀。

案角摆着个巴掌的瓷碟，面盛着切的葱，翠绿的葱段还挂着水珠——是他意挑的本地葱，根须剪得干净，只留芯，连切葱都要顺着纹理，说是这样葱才散得匀。

“沈板，规矩！

个葱油饼，要刚煎的，脆得咬着响的那种！”

轻的声音裹着晚风飘过来，沈舟抬头，夏柔己经站摊前。

她穿条浅蓝连衣裙，布料是洗得发软的棉麻，裙摆处有几处明显的褶皱，像是坐地铁被蹭出来的；领别着颗珍珠扣，边缘磨得有点糙，该是戴了些子的旧物件。

她拎着个公文包，包带磨得发亮，拉链处还挂着个的钥匙扣——是只塑料鹅，概是路边摊的。

齐肩短发被风吹得贴额角，鼻尖沾着细密的汗珠，却笑着露出两颗虎牙，眼亮得像刚淬了光。

“刚班？”

沈舟抹布，走到摊位另侧的铸铁煎锅前。

那锅是他用了年的锅，锅底凝着层浅褐的油垢，是常年煎饼养出来的 “锅气”。

他从面盆揪出块面团，面团是凌晨点和的，加了温水和许盐，揉了西钟才醒透，此刻捏，软而塌，还带着点温热的筋。

“可是嘛！”

夏柔把公文包摊边的折叠凳，凳面沾着点卤汁的油星，她随扯了张油纸擦了擦才坐，“我们部门今赶方案，加了俩班，肚子饿得咕咕。

本来想公司楼个葱油饼垫垫，结你猜怎么着？

那饼硬得能硌着牙，咬去的候，油味都发哈了，像是了半个月的陈油！

我咬了就扔了，还是觉得你这儿的。”

沈舟没接话，指捏着面团抻。

面团他像片软绸，轻轻拉就薄了，却没破。

他往面抹了层清亮的菜籽油——是乡亲戚榨的菜籽油，装母亲留的那个米陶瓷罐，罐还沾着点油星。

接着撒切碎的葱，葱粒要均匀，多了抢味，了又够，他撒的候眼都眨，，葱粒就铺得刚刚。

“楼的饼摊都图，”沈舟把抹葱油的面团卷卷，再按圆饼，轻轻烧热的煎锅，“面是预拌的，早次几张，凉了就硬；油也舍得，过西的油接着煎饼，味道能怪吗？”

“滋啦——”面饼刚碰到锅底，就发出声脆响，葱花的气瞬间起来，裹着面飘到夏柔面前。

她过去闻了闻，眼睛都眯起来：“就是这个味儿！

次我带了半块给我妈，她还问我哪儿的，说比她年轻巷的还正宗。

沈板，你这艺也太厉害了，怎么就甘这儿摆摊啊？”

沈舟了面，葱油饼的面己经煎得，边缘卷起，像朵绽的花。

他拿起油壶，往饼边淋了圈油，确保每寸都能煎到：“店是事，得有本，还得找合适的位置，更要保证味道变。

我这摊虽，可每块饼、每锅卤，都是我己盯着，踏实。”

“可摆摊多辛苦啊！”

夏柔皱起眉，指意识地抠着公文包的带子，“刮风雨的，你这铁皮推也挡住。

我周你雨还这儿，雨丝都飘到卤锅了，你还给客切鹅。

要是有个门面，至能遮风挡雨；要是能找个有实力的帮衬着，比如……比如找个有的朋友合伙，店起来肯定比！”

沈舟的动作顿了顿，指尖碰到煎锅的边缘，有点烫。

他低头着锅滋滋作响的葱油饼，没说话，只是用铲子轻轻压了压饼身——面团的弹很，压去又弹起来，像他这年的子，再难也没垮过。

他想起半年前，有个称“餐饮资”的男来找他，说要给万块他的葱油饼配方，还说要帮他连锁店，让他当“技术顾问”。

可那男就要改配方，说“加能省本，葱用脱水葱就行”，他当场就拒绝了。

那候他摸了摸抽屉的陶瓷罐，母亲的话又耳边响：“菜和样，工减料的事，干了安。”

“我知道你是意，”沈舟把煎的葱油饼用油纸包，递到夏柔，纸包边缘很被热气熏得发软，“但要干净，步子要稳。

我攒的每，都是靠这摊饼、这锅卤挣的，没沾点该沾的西，这样了店，也能睡得安稳。”

夏柔接过葱油饼，烫得赶紧，却还是忍住咬了。

皮“咔嚓”声脆响，面的面却软乎乎的，葱混着油嘴散，连加班的疲惫都散了半。

“还是这么！”

她满足地眯起眼，嘴嚼着饼，含糊地说，“我们公司楼那间‘味居’，以前味道也般，后来找了个餐饮的板合伙，重新装修了，还请了个红探店，都满座，听说个月还要店呢。

你要是也能找个这样的帮衬，肯定比他们得倍！”

沈舟没接话，只是拿起案边的抹布，重新擦起案板。

他的动作很轻，却擦得很仔细，连案板缝的卤汁残渣都要抠出来。

摊位前又走来个客，是住附近的张阿姨，拎着个空饭盒：“沈，给我切半只卤鹅，要带鹅翅的，我家孙子爱。”

“嘞，张阿姨。”

沈舟抹布，拿起刀走到卤锅前。

他捞出只卤鹅，鹅皮油亮得能映出灯，刀准地避骨头，每块都切得均匀，连鹅翅的细都拔得干干净净。

张阿姨着他切鹅，笑着说：“还是你这儿的卤鹅干净，次市的，面还藏着根细，再也敢了。”

“的，就得干净。”

沈舟把鹅装进饭盒，又舀了两勺卤汁，“阿姨，卤汁凉了咸，给孩子的候点儿。”

“知道知道，你想得周到。”

张阿姨付了，拎着饭盒笑着走了。

夏柔着沈舟忙碌的身，又了的葱油饼，轻轻叹了气。

她想起己加班到八点，坐地铁啃着硬邦邦的饼，觉得委屈；可沈舟每要忙到半，管刮风雨都这儿摆摊，比她辛苦多了。

要是有能帮他把，他就用这么累了——她这么想着，嘴就忍住嘀咕了句：“要是有帮衬就了，你也用这么辛苦……”她的声音很轻，被炒粉摊的“滋滋”声盖过了半，可沈舟还是听见了。

他切卤鹅的动作顿了，刀刃案板轻轻磕了，发出“嗒”的声轻响。

他没回头，只是继续把剩的鹅切，装进保鲜盒 ——那是明要卖的，得仔细收，能坏了。

“沈，刚才那姑娘是你顾客吧？”

赵叔拎着个装酒的玻璃瓶走过来，他今穿了件新洗的山装，领还带着折痕，“我她每周都来，挺关你的，就是想法太简了点。”

沈舟点点头，把刀擦干净：“夏柔，附近写字楼班，总来葱油饼。”

“这姑娘坏，就是没过走捷径的亏。”

赵叔拧酒瓶，抿了，酒液嘴转了圈才咽去，“你还记得去年那个想骗你配方的‘资’？

当也有劝你，说‘有给就拿着，店要紧’，你还是拒绝了？

想想，你没答应，那家伙后来卷了几个的跑了。”

沈舟摸了摸摊位侧面的抽屉，面着母亲的陶瓷罐，罐身温热，像是母亲的轻轻按着他的背。

“我妈以前说，‘靠别扶着走，迟早摔；靠己的脚走，再慢也稳’。”

他的声音很轻，却透着股笃定，“店的事，我急，等攒够了，找个合适的位置，然。”

夏柔拎起公文包，冲沈舟挥了挥：“沈板，我先走啦，周我带同事来饼，你可得多准备点！”

“。”

沈舟点点头，没再多说个字。

夏柔转身往市出走，走了几步又忍住回头。

路灯，沈舟正低头给客装卤鹅，他的身被灯光拉得很长，铁皮推虽，却被他收拾得井井有条，卤锅冒着的热气，飘着让安的酱。

她轻轻咬了咬嘴唇，还是觉得：这么的艺，这么踏实的，要是能有个帮衬，就了。

市的渐渐多了起来，卤鹅的、要葱油饼的客排起了队。

沈舟忙着切卤味、煎饼、收，动作有条紊，脸没什么表，却透着股专注。

他偶尔眼抽屉的陶瓷罐，那是母亲留给她的念想，也是她教他事的原则——管什么，都要用，都要干净，都要靠己。

过了儿，张阿姨又回来了，拎着个袋子：“沈，我家孙子非要给你块糖，说谢谢你的卤鹅。”

她把袋子递过来，面是块水糖，糖纸都皱了。

沈舟接过糖，案板：“替我谢谢孩子。”

“你这孩子，就是太实诚。”

张阿姨笑着说，“我跟街坊都说，你这儿的卤味是市的，以后你了店，我们肯定都去捧场。”

沈舟笑了笑，没说话，只是给个客递卤鹅，更稳了。

渐深，市的喧闹声也越来越浓。

炒粉摊的板始吆喝“后两份炒粉”，糖水铺的铜锅也见底了，只有沈舟的卤锅还冒着热气，葱油饼的气飘得很远。

他知道，店的子还需要等，还需要攒更多的，找更合适的位置。

但他着急——他有母亲教他的艺，有年摆摊攒的碑，有颗踏实事的。

他相信，只要步步走去，总有，他能起己的店，把“用味道”的招牌，竖所有都能见的地方。

收摊的候，己经是半点了。

沈舟把铁皮推推回城村的出租屋，路路过家还亮着灯的便店，了瓶矿泉水。

他拧盖子喝了，凉水顺着喉咙滑去，让他清醒了。

抬头，月亮很亮，照着他回家的路。

回到出租屋，他把母亲的陶瓷罐从推拿出来，桌子。

罐子灯光泛着柔和的光，面的裂纹像条条细的河流，流淌着他和母亲的回忆。

他轻轻摸了摸罐子，从面舀出勺葱油，鼻尖闻了闻——还是母亲当年教他的味道，得让安。

“妈，今有劝我找别帮衬店，我没答应。”

他轻声说，“我想靠己，步步来，就像你教我的那样。

我相信，只要我坚持干净的味道，总有，能让更多到你的艺。”

窗，市的喧闹声渐渐远去，只有偶尔来的行铃铛声，醒着这座城市还没完沉睡。

沈舟坐桌子前，始整理明要用的卤料——八角、桂皮、叶，每样都要挑干净，剪去杂质，就像他对未来的规划，清晰而坚定，容得半点虎。